Cookie de Chocolate
O famoso cookie americano está ganhando cada vez mais espaço aqui no Brasil, afinal são deliciosos e visualmente muito atraentes.
As gotinhas ou raspinhas de chocolate são responsáveis por deixar essa delícia ainda mais convidativa. Pedacinhos de chocolate que derretem na boca, difícil de resistir.
O cookie é tão gostoso que até mesmo quando ele dá errado ele dá certo rsrs, dificilmente você irá perder uma receita se por acaso errar em alguma coisa.
Mas pra te ajudar a conseguir assar aquele cookie perfeito, aí vão algumas dicas valiosas!
Dicas para o cookie perfeito
A primeira dica é meio óbvia mas é sempre bom lembrar, invista nos ingredientes, eles devem ser de boa qualidade pois isso irá influenciar diretamente no resultado da receita. Uma atenção especial à manteiga que deve ser de boa qualidade e nem pensar em usar margarina hein? O chocolate também deve ser de escolhido com muito carinho, utilize um bom chocolate nobre.
O processo de mistura dos ingredientes é outra fator que irá influenciar no resultado do seu cookie, antes de adicionar a farinha fique à vontade para bater bem e incorporar todos os ingredientes. nesta fase quanto mais você bater, melhor ficará seu cookie. Porém ao adicionar a farinha tente incorporá-la batendo o mínimo possível afim de que nosso cookie fique macio e delicioso.
Adicionar uma pitada de sal à receita irá acentuar o sabor do chocolate e equilibrar o açúcar. Apesar de simples essa dica certamente deixará nosso cookie muito mais saboroso.
Outro passo importante que muita gente desconhece é refrigerar a massa ante de assar. Deixar a massa descansar por algum tempo no refrigerador fará com que os ingredientes combinem totalmente e como resultado ajudará a criar cookies com notas de caramelo mais acentuadas.
Escolha uma assadeira sem bordas e com fundo espesso. Assadeiras muito finas tendem a resultar em cookies com o fundo queimado e nós não queremos isso.
Receita de Cookie de Chocolate
Ingredientes
- 70g de chocolate ao leite em barra
- 270g de chocolate amargo em barra (60% a 70% cacau)
- 120g de açúcar refinado
- 50g de açúcar mascavo
- 85g de farinha de trigo
- 50g de manteiga sem sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
- 10 gotas de extrato de baunilha (opcional)
Instruções
- Primeiramente peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em uma tigela e reserve
- Em seguida separe todo o chocolate ao leite e 70g do chocolate amargo (se eles forem em barra, pique em quadradinhos de aproximadamente 0,7cm)
- Junte os 200g restantes de chocolate amargo e derreta juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas
- Lembre-se de jamais deixar que o chocolate ultrapasse 50º portanto cuidado na hora de derretê-lo. Não deixe que a água do banho-maria encoste no recipiente onde estiver o chocolate e no microondas mexa a cada 30 segundos ,dessa maneira o manterá abaixo da temperatura máxima
- Enquanto derrete o chocolate, bata os ovos com o açúcar, esse passo pode ser feito à mão ou com o auxílio de uma batedeira
- Junte a mistura de chocolate e manteiga derretidos aos ovos batidos com açúcar e bata novamente afim de incorporar todos os ingredientes muito bem
- Depois que bater bem esses ingredientes, adicione aos poucos a mistura de farinha de trigo reservada no início e vá incorporando a farinha ao restante dos ingredientes bem delicadamente
- Por fim misture os pedacinho de chocolate à massa e reserve um pouco para decorar os cookies depois de modelados
- Prepare a assadeira forrando-a com papel manteiga. Depois de refrigerar a massa por pelo menos algumas horas, acomode os cookies na assadeira
- Leve para assar em forno pré-aquecido até que a superfície dos cookies fique com aspecto rachado entre 10 a 15 minutos
- Ao retirar do forno deixe os cookies esfriarem por pelo menos 10 ou 15 minutos
- Deixe os cookies por mais alguns minutos de preferência em uma grade a fim de que eles esfriem completamente e sirva!
